马苏里拉芝士是需要提前解冻的 ，在没有打开原包装的情况下最好是冷藏解冻36小时后食用会达到最佳状态。需要注意的是解冻后的马苏里拉芝士就不可以再次进行冷冻了。
马苏里拉芝士是用水牛奶制作的，常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。
如需自行分装所购马苏里拉奶酪，需要在尽量洁净条件下进行，分装过程中，注意不要用手直接触碰奶酪，避免有细菌留在奶酪表面。将奶酪切成小块，用密封袋或是保鲜膜包好，放入有盖密实的塑料盒，再收入冰箱冷藏，最多只能储存2天。
看是那种牌子的芝士了，安佳的最少需要解冻12小时才能用
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